主料
杏鲍菇 :2个辅料
生抽 :15老抽 :5
橄榄油 :适量
水 :适量
蚝油 :5
盐 :3
白糖 :8
具体步骤
1.杏鲍菇洗净,切5—6公分的段儿。
2.再纵向直刀切0.6公分厚的片儿。
3.剞十字花刀。
4.依次做完所有的杏鲍菇片儿。
5.将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和适量的水混合,制成调料汁。
6.将杏鲍菇片儿放入调料汁中,腌15分钟。
7.炒锅置于火上,放入适量橄榄油。
8.六成热时将腌好的杏鲍菇片放入,用中小火稍微煎一下。
9.待杏鲍菇出水之后倒入刚才腌杏鲍菇的调料汁,大火收汁即可盛盘。
切十字花刀是个细活儿,大家千万不要害怕,做起来不难,要稳住刀,下刀要轻,千万不要切透杏鲍菇。如果实在掌握不好,那就直接切片好了。