主料
鲈鱼 :500辅料
蚝油 :适量老抽 :适量
郫县豆瓣 :适量
木耳 :适量
土豆 :一个
青椒 :二个
盐 :适量
料酒 :适量
大葱 :适量
豆腐 :适量
芹菜 :一根
生抽 :适量
烧烤粉 :适量
姜 :适量
花椒粒 :适量
黄豆芽 :适量
油 :适量
洋葱 :适量
大蒜 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.鲈鱼洗净从中间切开,不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。
2.准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
3.木耳泡发备用。
4.豆腐提前煎成油豆腐。
5.准备炒蔬菜的调料:葱、姜、蒜,花椒粒,干辣椒和郫县豆瓣。
6.生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
7.烤盘铺上锡纸。
8.鱼腌制好,再烤盘上先撒一层大葱段和姜片,目鱼反正面刷上酱汁。
9.撒上烧烤粉。
10.烤箱220°预热5分钟,中层,上下火烤20分钟。
11.锅中放入少许的油,放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
12.依次加入青菜煸炒。
13.然后放入豆腐和木耳,加入蚝油、老抽和生抽调味,然后加入少量的高汤,烧开,断生即可关火,拌匀。
14.将烤鱼盘取出。
15.倒入炒好的蔬菜。
16.继续放入烤箱再烤10分钟。温度不变
17.取出烤盘,撒上一些香菜,就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美,蔬菜也是相当的好吃
鲈鱼身上的小刺基本没有,特别适合小孩和老人食用。