湘菜指的是什么地方的菜

湖南。湖南简称湘，湘菜属于是湖南的地方菜。湘菜口味偏辣，和川菜有些相似。其中代表的就有腊肉，腊肉在过年前都会准备，可炖可炒可煮。湖南在冬天腌制腊鱼，也是湘菜中较有特色的菜品之一。除了腊鱼腊肉，湘菜的特色菜还有剁椒鱼头、麻辣子鸡、湘西外婆菜、辣椒炒肉等。