作为一个嫁到重庆的山东妹子，第一次在异乡包鱼饺子给老公吃，味道绝佳，来重庆十年了，吃惯了麻辣牛油火锅，还馋小时候的那一口。家里只有两口人，鲅鱼又特别吸水，如果是一顿的话，四分之一条就足够，不然会冰很多馅儿。
主料
五花肉 ：半斤鲅鱼 ：半条
韭菜 ：十几根
面粉 ：一斤
鸡蛋清 ：一只
辅料
大葱姜花椒 ：若干盐 ：四克
料酒 ：两勺
醋 ：小半勺
白胡椒粉 ：一勺
水 ：一千克
调和油 ：一勺
香油 ：四分之一勺
酱油 ：一勺
详细步骤：
第一步
大葱拍好切条，姜切片，加上十几颗花椒，用开水泡在一个碗里，准备四分之一条鲅鱼
第二步
从尾巴开始，沿着脊骨，把两边的鱼片下来
第三步
鱼皮刮下来，鱼皮和脊骨都不需要了
第四步
剁泥
第五步
剁成这种绵密的状态
第六步
加入五花肉
第七步
加入鸡蛋清
第八步
韭菜洗好，切碎
第九步
把鱼肉馅儿半成品放进冰箱保鲜，和面团
第十步
放进容器醒一下
第十一步
准备调馅儿
第十二步
逐次加入葱姜花椒水，顺时针搅拌，加盐、白胡椒粉去腥，加水，搅拌，直到筷子可以立在中间
第十三步
加入韭菜段
第十四步
醒好的面团
第十五步
切成面剂子
第十六步
擀皮儿
第十七步
包馅
第十八步
煮到饺子浮起来就可以了
