主料
卷心菜 :1颗食用碱水 :少于1g
泡打粉 :1
牛肉馅 :250
面粉 :300
酵母 :5
糖 :5
辅料
盐 :少许香油 :适量
酱油 :少许
葱姜末 :10
调料水 :少许
具体步骤
1.牛肉馅加入香油,盐,酱油,葱姜末搅拌均匀,然后分次加入适量调味料水顺时针搅拌匀备用
2.卷心菜洗净切丝放开水锅中焯水段生
3.捞岀控干水放凉剁碎
4.然后倒入牛肉馅中拌匀
5.面粉加入酵母,泡打粉和一点糖用温水和成面团,盖上保鲜膜室温发酵二倍大,蜂窝很多就发好了,戳坑处加满食用碱水揉匀,在加入少许干面粉揉成面团
6.分出小面挤,用擀面杖擀成皮包入馅儿料
7.捏上褶包成包子
8.分别码放凉水锅中,盖上盖小火开锅上气改大火蒸15分钟(凉水入蒸锅包子面在锅内二次慢慢发酵过程)
9.蒸熟开盖白白胖胖包子岀锅了
10.趁热享用薄皮大馅大包子,香喷喷的。
食材供参考,包好包子生胚直接放入凉水蒸锅中,盖上盖小火上气改大火蒸15分钟,卷心菜洗净切丝焯水捞出剁碎在与牛肉拌匀。面团发酵有酸味可适量添加点碱水中和一下。