主料
鸡腿 :1只辅料
麻椒 :30粒干红椒 :1个
糖 :1.5勺
醋 :2勺
老抽 :半勺
大料 :1个
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.鸡肉去骨洗净
2.糖醋老抽姜蒜兑汁,干红椒大料麻椒是炸油用的(干红椒炸出去味香不辣)
3.锅中坐水,加入葱姜烧开,再放鸡肉
4.鸡肉煮15分钟,闷30分钟,捞出冲凉水凉透(有冰箱的放冰箱,或者放冰块冰上,我都没有,就用凉水泡着)
5.鸡肉一厘米宽的条(粗细随意,虽自己心愿)
6.葱姜切末,炸好的油凉凉兑入糖醋汁,拌匀
7.浇下去,可以撒白芝麻,花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水鸡就好了
鸡肉煮15分钟,闷30分钟保持鸡肉嫩,捞出立刻过冷水皮就脆