主料
烫面面糰 :360公克油 :60㏄
馅料: :100公克
雪里红 :100公克
辣椒末 :2公克
猪绞肉 :80公克
香油 :5公克
辅料
具体步骤
1. 雪里红洗净,去除多余的咸味,切末备用。
2. 锅中倒入油15㏄加热,以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟,再加入雪里红、香油、糖炒匀,待凉备用。
3. 以滚刀切法将烫面面糰分成6等份,每份60公克的小面糰,桿成圆扁状的面皮,包入适量雪菜馅,面皮对摺成半圆形,缝合处捏紧,松弛20分钟,用碗将多余的边切除。
4. 平底锅倒入45㏄油加热,盒子从锅边开始放起,以小火半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。