主料
武昌鱼 :1条干辣椒 :4个
辅料
盐 :半匙葱 :5cm段
蒜 :5瓣
姜 :1小块
白糖 :1小匙
具体步骤
1. 武昌鱼收拾干净,双面都打上菱形花刀。
2. 在鱼身上抹一层盐,腌制20分钟。
3. 煎锅小火烧热倒少许油慢慢煎。
4. 煎好一面再煎另一面,直到两面金黄。
5. 炒锅放油烧热,下几个干辣椒、几粒花椒炸出香辣味,放葱姜翻炒几下,兑500克清水。放1汤勺红烧酱油,1小匙白糖、1汤勺料酒、1汤勺生抽。
6. 烧开之后,放入鱼,小火炖之如味。大概需要8一10分钟。
7. 芡汁:2小匙淀粉,1汤勺蒸鱼豉油,黑胡椒面少许,5瓣蒜剁碎放点清水勾成芡汁。
8. 把芡汁倒入锅中,推搅成浓汤。
9. 把鱼捞入盘中,洒上葱丝,香菜、美人椒丝装饰一下。
10. 倒上汤汁。OK尽情享用吧!