主料
武昌鱼 :280辅料
精盐 :适量小葱 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.开膛除去内脏,洗净,两面打上几道刀花。
2.热锅加油。
3.将鱼放入锅中煎制,使其一面呈金黄色。
4.再去煎鱼的另一面。
5.喷些料酒,加适量的水,大火烧开。(因有多条,一并煮之)
6.与上同时切好姜丝
7.放入姜丝,加适量的盐,酱油,改中小火,煮至收汁。
8.适时加入蒜、葱提香起锅。
9.装盘。
煎鱼时锅要充分烧热后加油,这样煎鱼时,鱼身不会受损,易成型,好装盘。