主料
嫩豆腐 :2块鸡蛋 :1个
蕃茄 :2个
沙拉油 :2大匙
姜末 :5公克
青葱 :1支
高汤 :100㏄
盐 :1/4小匙
砂糖 :1小匙
番茄酱 :1大匙
鸡粉 :少许
香油 :少许
辅料
具体步骤
1. 嫩豆腐去掉边缘,切块;鸡蛋打散成蛋液,备用。
2. 青葱洗净切段;蕃茄洗净在表皮划十字,放入滚沸的水中汆烫,捞出泡冷水后,去皮切块,备用。
3. 热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法2的葱白部份和姜末以中火爆香,再放入作法2切块的番茄拌炒,接着加入作法1的豆腐块和高汤以及所有的调味料,炒至豆腐入味。
4. 放入作法2的葱尾部分,并加入蛋液轻轻拌炒,最后淋上香油即可。