女朋友又开始哭诉体重高高悬挂在上下不了，扬言要减肥，理想很丰满，现实很骨感，但是她今天扬言只吃素，既然如此，那就都是素菜啦，有良心一点，但是一种素菜也要寡了一点 ，索性就多种素菜集合，弄一个咖喱什锦菜，咖喱汁超好吃的，这个蔬菜都好吃很多了。
主料
土豆 ：适量胡萝卜 ：适量
杏鲍菇 ：适量
虾仁 ：适量
咖喱块 ：适量
辅料
洋葱 ：适量蒜瓣 ：适量
料酒 ：适量
橄榄油 ：适量
具体步骤
西兰花掰小朵，水沸后倒入焯水，水再沸时捞出，迅速过凉水后放置备用
土豆、胡萝卜切块后泡入凉水备用；杏鲍菇切块；洋葱切块；大蒜切碎
虾仁用料酒、少量盐腌制10分钟
热锅倒入橄榄油，油热放入蒜末爆香
倒入洋葱炒香
倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇，翻炒均匀
400～500ml清水倒入锅里，大火煮沸转中火再煮10分钟
关火，咖喱块倒入锅内，待咖喱融化把西兰花和虾仁倒入锅内，搅拌均匀后开中小火煮至咖喱汁粘稠（约5分钟，期间多搅拌几次）即可。
