主料
鸡蛋 :3个芸豆 :200
番茄 :1个
辅料
葱 :1/2根花椒 :5颗
盐(根据个人口味) :2小勺
油 :1大勺
具体步骤
1. 鸡蛋打碎,芸豆择好洗净,番茄切片,葱切丝,待用。
2. 芸豆放入开水中过一下,水开2-3滚后,捞出。取出,斜刀切断。
3. 热锅,倒油,油热后,倒入蛋液,凝固后取出。
4. 重新热锅,倒油,油热后,放入花椒,烹锅后,关火,取出花椒。
5. 开火,放入葱花翻炒,放入番茄,翻炒至糊状,放盐。
6. 放入芸豆,翻炒,放入鸡蛋,翻炒。
7. 翻炒均匀后,即可。