主料
水鸭 :1000陈皮 :3片
蒜 :3瓣
葱 :适量
辅料
糖桂花 :5汤匙白醋 :2汤匙
料酒 :5汤匙,
盐 :适量
具体步骤
1. 锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜,加2汤匙白醋,略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫;
2. 处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚;
3. 加入5汤匙糖桂花;
4. . 加入料酒和盐,开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。
1.鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;2.用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。