主料
猪肉馅 :500淀粉 :150
肠衣 :若干
盐 :6
味精 :5
十三香 :3
味极鲜酱油 :30
白糖 :20
香油 :20
料酒 :20
水 :400
蒜末 :一头蒜的用量
辅料
具体步骤
1. 买来的盐渍肠衣提前洗净泡好,这个用量可以做15厘米左右的六根,我只用了两根
2. 肉馅加入各种调料拌匀
3. 淀粉先用少量温水调湿,再加入开水少量多次加入调成糊状,冷却
4. 调好的肉馅加入淀粉糊,拌匀,矿泉水瓶剪开取上部,将肠衣套在底部,可以泡在水盆里套,比较好操作
5. 配料灌入肠衣,合适长度拿小细线隔开,不要灌太慢,系绳子要留出一段空白
6. 锅中放水,加葱姜料酒老抽,小火煮20分钟,期间拿针捅破空气泡
7. 出锅洗净,擦干表面,烤箱预热200,中层,一面烤五分,完工