主料
猪大肠 :500青椒 :100
辅料
香油 :2辣椒(红尖干) :15
花椒 :3
姜 :5
味精 :2
植物油 :20
大蒜(白皮) :5
大葱 :8
八角 :2
盐 :3
豆瓣 :15
料酒 :15
白砂糖 :2
酱油 :15
具体步骤
1. 青椒洗净去籽,切菱形块;
2. 干辣椒去籽,切成小段;
3. 猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;
4. 加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;
5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;
6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;
7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。