主料
鸡蛋 ：3个土豆 ：小小的1个
青椒 ：半个
红椒 ：半个
洋葱 ：半个
三明治火腿 ：半个
胡萝卜 ：1根
冷米饭 ：4人份
虾仁 ：适量
辅料
盐 ：适量番茄酱 ：若干
花生油 ：适量
具体步骤
1. 洋葱，火腿，土豆，青椒，红椒，胡萝卜切丁。米饭盛出来用筷子拨散。
2. 土豆丁青椒丁红椒丁胡萝卜丁下锅焯一下，因为这些菜不容易熟，胡萝卜要单独焯，时间长一点，其他三个可以一起，焯完盛出待用。
3. 锅里倒油，待油热，下洋葱炒香，放虾仁，翻炒，放入其他蔬菜丁，加入适量盐翻炒。
4. 加入米饭，不断翻炒，放适量番茄酱，在锅里翻炒均匀。盛出来。
5. 锅刷一下，上灶烤干水。三个鸡蛋加水淀粉用打蛋器打好。锅里加少量油，晃动锅子让油散开。慢慢倒入鸡蛋液，晃动锅，让蛋液散开。
6. 趁蛋液未干，将一碗米饭倒入，把蛋饼合拢，盛出锅。
7. 蛋包饭上面淋番茄酱，就可以吃了。旁边是单独炒饭的样子。
米饭最好是隔夜的，
