鸡肉土豆炖粉皮是一道以鸡肉、土豆以及粉皮为主要原材料炖制而成的热菜。利用鸡肉的嫩滑、土豆绵软与粉皮搭配,相得映彰。粉皮是南方常见的一种薄片食物,易做而又可口,富含淀粉和蛋白质等营养元素,色泽洁白晶莹,有弹性。可与多种食材搭配食用。
主料
鸡中翅 :200土豆 :1个
青椒 :1个
绿豆粉皮 :1张
洋葱 :半个
红椒 :1个
辅料
食盐 :适量生姜 :适量
胡椒粉 :适量
白酒 :适量
小米椒 :适量
花椒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.鸡中翅洗净,剁成3段。
2.剁好的鸡肉加少许白酒、姜、食盐、胡椒粉拌匀腌制。
3.干绿豆皮1张,用水泡软。
4.准备其它材料:土豆切大块、洋葱切片、辣椒切片、花椒、小米椒、大料、另备一勺豆瓣酱。
5.炒锅倒油放入小米椒、花椒、大料、豆瓣酱用中小火炒出香味。
6.放入腌制好的鸡肉大火爆炒。加少许白酒、老抽、食盐炒至上色。
7.倒入土豆块和洋葱翻炒后加入清水,烧开后改小火炖25分钟。
8.泡软的绿豆皮切成宽条。
9.鸡肉烧至8成熟,放入绿豆粉皮继续炖5分钟。
10.加入青红椒片,大火收汁即可。