主料
茄子 ：2条韭菜 ：小把
蒜 ：一整个
辅料
剁椒 ：6勺盐 ：4勺
白酒 ：少许
具体步骤
1. 备好材料。
2. 茄子切成4半。
3. 韭菜切段。
4. 蒜剁碎。
5. 锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
6. 拿出来放在案板上。
7. 用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
8. 剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
9. 在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
10. 再放入些韭菜。
11. 倒入些调料，再倒入少许白酒。
12. 剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
13. 盖好盖子，腌制1到2天最佳。
