主料
猪里脊 :400辅料
青椒和红椒 :各一支木耳 :十余朵
葱姜蒜 :适量
花椒,干辣椒 :适量
醋,盐 :适量
具体步骤
1. 猪肉里脊切块,淀粉和蛋清调成糊状后均匀地包裹住里脊块
2. 锅内将油烧至六成热时放入裹好面糊的里脊,炸至金黄色时捞出
3. 切出葱段,蒜片,姜丝,辣椒碎,青红椒片备用
4. 大火将油烧制九成热后放入刚炸过的里脊进行复炸,快速炸至焦黄后捞出
5. 复炸的同时另起一锅加少许油,油热后依次放入姜蒜,花椒辣椒, 葱并炒出香味
6. 烹入约25ml醋并烹出香味,将复炸好的里脊倒入,加入适量的盐,再放入木耳和青红椒,大火翻炒三十秒后稍加勾芡便可出锅
一定要先烹醋再再放入里脊,这样才有醋香