要说猪肉,里脊确实是非常不错的部位,所以才会有香辣里脊丝这道菜,而不是其他的香辣猪前腿什么的,既嫩又韧的口感,炸的酥脆香辣,点缀些干辣椒和香菜更入味也更有卖相,孩子都喜欢吃炸的东西,你家的小孩也一定会爱上这道美味香脆的里脊丝。
主料
猪里脊肉 :250香菜 :100
辅料
料酒 :适量香辣酥 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
里脊洗净先片成片,再切丝,加入盐,胡椒粉,料酒,拌匀腌制十几分钟
在将肉丝均匀的裹上干淀粉,(不要粘连在一起)
香菜去叶留梗,切段,香辣酥,姜切丝,葱切葱花
炒锅入油烧制6-7成热,下入里脊丝(用手抖散)迅速用筷子划散,将肉丝炸至色泽金黄,外焦里嫩,捞出待用
留底油下入姜丝,葱花,爆香
下入炸好的里脊丝,翻炒均匀
下入香菜梗,香辣酥片,翻炒均匀盛出装盘
1、肉丝要均匀的裹上干淀粉,油温不要过低,过低油温肉丝下入后容易粘成一团。