主料
昌鱼 :2条辅料
油 :3大勺姜 :一块
葱 :一根
醪糟 :3大勺
白糖 :2勺
蒜 :二瓣
豆瓣 :1大勺
香醋 :1小勺
料酒 :2勺
淀粉 :2小勺
香油 :1小勺
生抽 :1勺
具体步骤
1. 将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干
2. 用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时,再拍上干淀粉
3. 锅内加用,将鱼两面炸透捞起
4. 锅里留底油,加豆瓣酱,葱姜蒜末,料酒,生抽,白糖翻炒均匀后将鱼盛入,
5. 加水盖住鱼开大伙煮
6. 待汤汁收去1/3后,加醪糟继续煮
7. 待汤汁再收去1/3后,将鱼盛出,在锅中剩余汤汁里加香醋,香油和葱花,搅拌均匀后淋在鱼身上