主料
大棒骨 :1000辅料
料酒 :适量姜 :适量
桂皮 :1小段
盐 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
酱油 :适量
山奈 :适量
丁香 :2个
草果 :1个
葱 :适量
辣椒 :适量
白芷 :适量
小茴香 :适量
肉蔻 :3个
大料 :2个
香叶 :3片
冰糖 :适量
具体步骤
1.棒骨开水下锅焯水
2.撇去浮沫
3.锅中加一大勺酱油
4.小半勺老抽
5.加适量水和所有香料和料酒,大火熬煮开
6.关火加入辣椒和葱姜
7.然后把焯好水的骨头放入高压锅,倒入酱汁,加入盐和冰糖,按下排骨键即可,口感选择浓郁
1,最好选择后腿的棒骨,带有筋头巴脑的好吃2,一定要开水下锅焯水,这样有利于蛋白质的凝固,减少营养物质的流失