主料
年光鱼 :二斤豆腐 :一斤
白菜 :随意
辅料
葱 :适量辣豆瓣酱 :适量
辣椒 :随意
酱油 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
香菜 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
具体步骤
1. 年光鱼去鳃掏膛,洗净待用
2. 盐水煮豆腐三分钟,去除石膏味和卤水味,这个还有做别的菜用的豆腐,显的多了一些
3. 大白菜,个人喜欢用叶子
4. 放少许油把花椒八角爆香,依次放入蒜葱姜
5. 爆香后加入料酒酱油烧开,加适量汤放入辣椒白糖,豆瓣酱,烧开,放入鱼和豆腐,大火炖八分钟,放入盐和白菜
6. 这个鱼不煎,卖相不好看
鱼不要煎,煎后鱼肉口感不好,蒜切片,蒜是抗癌之王,但是必须切片后搁置十五分钟,这个菜看个人口味,建议辣酱多放几勺,味道超赞