地道陕西饺子是一道美味可口的家常小吃，吸引了众多美食爱好者尝试。细嫩富含蛋白质的牛肉混合新鲜的韭菜等制成饺子馅，包裹在薄薄的饺子皮里，可爱白皙的饺子让人胃口大开。香气浓郁诱人，口感香甜丰富让人回味无穷。你是不是也想试试呢？
主料
面粉 ：200牛肉 ：100
韭菜 ：100
虾皮 ：10
紫菜 ：10
辅料
盐 ：适量酱油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
辣椒油 ：适量
具体步骤
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。葱末、姜末加进 牛肉馅里。
拌油。因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。打水。取一杯凉开水，慢慢倒入 牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。继续顺一个方向搅打。 韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的 牛肉馅中。搅拌均匀即可。
搅拌好的肉馅包在饺子皮里，最后将煮熟的 饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好。
