主料
蔓越莓干 :80起司 :80
淡奶油 :200
辅料
油 :适量吉利丁片 :4片
盐 :适量
蛋黄 :2个
玉米粉 :15
细砂糖 :95
朗姆酒 :20
水 :100ml
具体步骤
1.准备布丁部分的材料
2.吉列丁片用冷开水泡开,蔓越莓干用朗姆酒泡软
3.把泡软的吉列丁片和蔓越莓干沥干水分
4.用分蛋器将蛋清滤掉,留出蛋黄
5.淡奶油打至6成发,然后放入沥干水分的蔓越莓干
6.细砂糖与奶油芝士以隔水加热的方式融化并拌匀,并将蛋黄粉刺放入并拌匀
7.隔水加热只60度,再将沥干的吉列丁片放入,使其融化
8.将步骤7的布丁液以隔冰水的方式降温至浓稠状,在迅速加入步骤5的奶油搅拌
9.倒入模型,冷藏定型
10.准备酱汁材料
11.把酱汁部分的材料放入锅里
12.并搅拌均匀至糊化
13.加入朗姆酒拌匀
14.酱汁完成。
朗姆酒可以用果味酒代替