主料
芹菜 :400鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量蚝油 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.芹菜洗净,择去叶子,改刀备用,葱花备用,准备好鸡蛋
2.锅中做水,水开后焯制芹菜,
3.再次开后,迅速过凉,捞出备用
4.鸡蛋入碗,打散
5.锅中热油,放入鸡蛋,滑散,盛出备用
6.锅中再次热油,放入葱花爆香
7.放入焯好的芹菜,翻炒
8.加入炒好的鸡蛋,少量耗油
9.临出锅时,加入食盐,翻炒几下,出锅
10.装盘
1.炒鸡蛋时油温要高
2.焯芹菜时,水中加入一点盐和几滴油,颜色更翠绿