豆豉尖椒爆腊鸭腿肉制作非常的复杂，需要下很大的耐心和时间去制作豆豉尖椒爆腊鸭腿肉，我觉得这道美食非常的好吃，其中的材料对人体有很大的帮助，是餐桌上不可多得的一道美味佳肴啊。
主料
腊鸭腿 ：1只尖椒 ：3个
辅料
鲜紫金椒 ：4个老抽 ：适量
豆豉 ：适量
油 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.腊鸭腿，尖椒，豆豉剁碎，大葱切片，辣椒切丝。
2.鸭腿去骨，把肉切成细条，然后下锅飞水，我煮了3分钟左右。
3.在飞水鸭腿肉的同时，把尖椒去籽去芯，切斜段。
4.这个是飞好水的鸭腿肉。
5.炒锅下很少许油，并烧的很热，我烧到冒青烟。
6.然后把切好的尖椒下锅爆香。
7.不停迅速翻炒，不然尖椒会糊掉，火大嘛，等尖椒断生，表皮起虎皮的时候关火乘出。
8.所有处理过的食材。
9.炒锅上火，下少许油，够把辣椒豆豉大葱爆香就好了。
10.等油温到5成热的时候，就把辣椒丝，大葱，豆豉一起倒进去，翻炒均匀。
11.等香味出来的时候，开大火，把鸭腿肉和辣椒一起倒进去爆炒。迅速翻炒均匀。
12.下少许老抽调色。
13.稍微炒下，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒去芯就不会那么辣了，然后再经过爆炒，口感会很脆，也没有那么辣。先炒尖椒的时候，一定要大火爆，很快，也就30秒就搞定了。这个菜我没有放盐，豆豉是咸的，然后腊鸭腿也是咸的，在加上老抽也有盐分的，我炒出来味道刚刚好。
