榛蘑炖鸭子一道常见的家常菜，榛蘑营养丰富，高血压、高血脂等病人多吃，特别是对眼睛有好处，对皮肤也起到滋润的效果，鸭子滋补效果很好，身体虚弱的、营养不良的人可以多食用，两者搭配，榛蘑可以很好的降低鸭子的腥味，充分吸收鸭子的油脂，荤素搭配，鸭肉鲜嫩，榛蘑软嫩，老少皆宜。
主料
仔鸭 ：1只榛蘑 ：100g
辅料
盐 ：适量八角 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
青椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
仔姜 ：适量
草果 ：适量
花椒粒 ：适量
丁香 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.榛蘑泡发洗净沥干，仔姜，青椒
3.仔姜切片，青椒切块
4.准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香
5.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）
7.再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色
8.放白糖、料酒、盐，
9.加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软
10.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅
1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显，也能很好的压住鸭子的腥味。2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味3.吃这道菜请多煮一些饭，实在太下饭了，嘻嘻~~
