主料
尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒) :200辅料
生抽 :1大匙(15ml)醋 :1大匙(15ml)
盐 :3
鸡精 :3
油 :1大匙(15ml)
糖 :3
具体步骤
1. 将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;
2. 炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3. 待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
4. 加入酱油和盐翻炒;加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。3、在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。