美味的砂锅猪肘,外观美观,蒸煮出来的砂锅猪肘透亮诱红,深受小孩子们的喜爱,而且作为一道家常菜,每到宴请亲朋好友时端出一盘热气腾腾,香气扑鼻的美味的砂锅猪肘,也是一件很有面子的事情,它的美味一定有其自己的道理,用心,用好料,还配合以好的厨具,就是这样做出了一道道难得的美味。
主料
猪肘 :1000小白菜 :100
香菇(鲜) :50
冬笋 :50
辅料
大葱 :20姜 :10
八角 :2
丁香 :2
盐 :5
味精 :1
具体步骤
1. 将去骨猪肘子刮洗干净;
2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中
3. 葱切段、姜切片;
4. 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中;
5. 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖;
6. 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心(小白菜)略炖片刻即可