“家里没有烤箱,女儿想吃蛋挞,于是就给她做了这个水晶蛋挞,口感不错,女儿一口气吃了3个,做法简单,蒸的又不用担心会上火。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水晶蛋挞的做法步骤
1、将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀,揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油),揉均匀备用。
2、牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用,打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀,过滤2次,口感更滑。
3、揪一块挞皮面按压成挞模的形状,
4、挞皮上锅蒸上3分钟
5、倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳
小窍门
热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢