南瓜戚风的做法 南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕 南瓜戚风怎么做

“非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜戚风的做法步骤

• 1、各原料秤好备用。

• 2、蛋黄打成浓稠状态。

• 3、加入玉米油搅打均匀。

• 4、加入牛奶搅打均匀。

• 5、加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。

• 6、筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。

• 7、蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。

• 8、分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

• 10、再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。

• 11、拌成顺滑有光泽的均匀面糊。

• 12、倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。