黑眼豆豆面包的做法|黑眼豆豆面包怎么做

“面包类烘焙食谱黑眼豆豆
时间100min、难度4星、人数4人
主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、
黄油20g、巧克力豆30g、水130g
烫面：高筋面粉25g、开水25g、
馅料：巧克力豆60g”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑眼豆豆面包的做法步骤

• 1、原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g

• 2、1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

• 3、2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

• 4、3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；

• 5、4、加入巧克力豆，慢速混合3min；

• 6、5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；

• 7、6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；

• 8、7、松弛完之后，

• 9、8、收尾朝下，码入烤盘；

• 10、9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；

• 11、10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

小窍门

小贴士：面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；