面包原材料的做法 面包原材料讲解 面包原材料怎么做

“这个食谱里我讲了面包的几个重要的原材料
面粉：一定要用高筋面粉，也就是面包粉，推荐的是王后高筋面粉，性价比高的就是新良高筋面粉、
全麦粉：有些人希望吃的健康一点会加一些粗粮，可以把高筋面粉的百分之20，用全麦粉、黑麦粉等等这些面粉来替换，比如200g高筋面粉+50g黑麦粉来做一个黑麦吐司
黄油：推荐的品牌是铁塔、总统、安佳无盐黄油，冷藏好用刀切小块，冷冻后，就可以用来做吐司拉，冷冻黄油直接加入可以降低面温，效果非常好
酵母：要用耐高糖酵母，不是普通的酵母哦，如果你做无糖无盐的面包也可以用耐高糖酵母，我试过是可以做的。我家里都是用耐高糖酵母来做面包、馒头，没有普通酵母，关于保存，酵母一定要干燥不可以受潮，可以冷藏也可以冷冻。我这次买了一块新鲜酵母，做面包效果也非常好，你们也可以试试看，我下面会教你们怎么分装这个新鲜酵母
新鲜酵母的用量是干酵母的2倍也就是干酵母3g，新鲜酵母要6g左右，冬天可以适当加量”

食材明细

• 原味 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

面包原材料的做法步骤

• 1、这是网上买的新鲜酵母，是一大块，还有一个冰袋包着寄过来的

• 2、把包装打开

• 3、准备一把刀把酵母一分为二

• 4、准备一个厚的塑料密封袋把250g酵母放进去用擀面杖拍扁

• 5、把空气全部挤出去

• 6、用一个刮板把酵母分割成小块

• 7、分好就是这样的，然后冷冻

• 8、冷冻好拿出来非常硬用擀面杖敲一下变成小块

• 9、敲好就是这样的，密封冷冻保存，一般保存一年没问题

小窍门

1、酵母一定要干燥密封保存，我放在冷冻里随用随取很方便
2、敲冷冻酵母可能会把袋子敲破一定要注意