“山苜楂又称山麦楂或者山菜,属落叶小灌木,叶子对生,长椭圆形,嫩芽及嫩叶翠绿,均可食用。每年清明节至5月中旬,是山苜楂最佳的采集时间。山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。 山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味,食后有清新的感觉。 山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜,更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心,食用方法多样,色泽翠绿,滋味鲜美,口感极好,也是当地人们喜欢的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花生碎拌山菜的做法步骤
1、山菜洗净
2、锅中烧开水,把山菜焯一下水
3、把山菜过一边凉,捏去水分
4、蒜瓣拍碎放在山菜上
5、花生用擀面杖擀碎
6、到上花生碎
7、倒上蛤蜊汤用少许盐,生抽,香油拌匀就可以了