“凉拌折耳根是一道菜品,制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼,越嚼越香,不禁会使人食欲大增,所以不失为别具情趣的佳肴”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌折耳根的做法步骤
1、把折耳根的泥沙用水洗干净,将新鲜折耳根摘去老根
2、将折耳根的须掐去,用冷水浸泡10分钟
3、捞出控干水分,切成小段,再用食盐腌一下,再用清水淘洗干净
4、加入辣椒油,香醋,香油,生抽,白糖,盐,凉拌汁,花椒油,蒜泥搅拌均匀
5、加入香菜搅拌均匀,腌制几分钟入味,即可食用
6、折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋,用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
7、香菜的香味和折耳根的异香浑然一体,相得益彰,其味无穷。