“韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”,俗称“韭菜白”,韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天我就利用它来制作一道美味的凉拌菜。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭黄拌蛋皮的做法步骤
1、准备好食材:韭黄半斤左右,鸡蛋两只。
2、鸡蛋打成蛋液一旁备用。
3、平底锅倒入油,开小火待油冒小泡后倒入蛋液。
4、蛋液煎成蛋皮,一面煎好后,翻另一面再煎,煎的时候稍微煎老、厚一点,拌的时候口感更好,味道更香。
5、锅中倒入开水,把韭黄放入,烫熟。
6、韭黄烫熟后捞出,一旁沥干水分
7、烫熟后的韭黄切成小段,蛋皮切成丝
8、蛋皮倒入韭黄中,加入糖,生抽,盐调味,再加入麻油拌匀,装盘后撒上葱花即可。