食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱淋白切鸡的做法步骤
1、三黄鸡半只,清洗干净。
2、准备辅料,姜片、红花椒、葱结、香叶。
3、将辅料放入锅中加入适量清水烧开。
4、放入三黄鸡小火煮15分钟,关火后再泡浸10分钟。
5、将煮好的三黄鸡盛出,放入冰水中泡浸20分钟。
6、再盛出沥干水份。
7、准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。
8、取一个碗,加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油,拌匀调成味汁。
9、将三黄鸡斩块摆盘,再淋上调制好的味汁。
10、撒上适量葱花和香菜。
11、成品图。
小窍门
1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。
2、入锅煮的时间约为15分钟,如果整只鸡入锅煮要适当延长时间,煮好在冰水中泡浸一会,这样能保持更好的口感。