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1、土豆去皮擦丝,放入凉水中洗去淀粉,锅中烧开水,放入土豆丝汆烫约1分钟。
2、汆好水的土豆丝放入凉水中浸泡一会儿、沥干水份备用。
3、大蒜、豆豉切末,香菜切段,准备好干辣椒。
4、锅中倒入适量植物油,放入豆豉和大蒜煸炒出香味。
6、炒好的豆豉中加入蚝油、米醋、白糖和盐混合均匀。
7、倒入土豆丝中拌匀。
8、装盘,表面撒少许香菜即可。
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