“凉粉是我们四川的美食,冬天大家都爱炒这个热凉粉。麻辣开胃。我们用四川特产郫县豆瓣酱和潼川豆豉来炒这道菜,在配上蒜苗和泡椒,别有一番风味。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒热凉粉的做法步骤
1、准备自制的豌豆凉粉。改刀切块。蒜苗切段,泡椒切段备用
2、热锅起油。七层温度时转小火,放入潼川豆豉把他炒出香味。
3、转大火放入郫县豆瓣酱。炒出红油。
4、放入泡椒和凉粉,翻炒均匀。
5、放入生抽继续翻炒。
6、放点鸡精,放入蒜苗。翻炒两下即可出锅。
小窍门
这道菜的所有调料都是非常有盐味的,所以不要放盐。