食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
富记地瓜粉包的做法步骤
1、香菇,泡水。
2、虾仁干泡水,如果太大剪一下。
3、海蛏干,干贝,泡下水。
4、皮皮虾肉备好。
5、三层肉先切薄片,再切小细条。
6、地瓜加少水用高压锅压熟后取出放凉,(大概压12分钟看地瓜大小)。
7、压成地瓜泥。
8、加入地瓜粉和木薯粉(比列:5斤地瓜,1.5斤木薯粉,0.5斤红薯粉)。
9、揉成面团。
10、冷锅下红葱头,炸酥捞出备用。
11、虾皮炸备捞出备用。
12、依次下点油,放入三层肉煸炒至爆香,放入虾仁干,干贝,海蛏干,香菇切碎,放点五香粉,蠔油,盐,鸡精,炒熟,加入红葱头和炒好的虾皮做成馅。
13、然后包好。
14、垫上粽叶上蒸笼蒸12分钟,取出上面刷油。
15、大功告成。
小窍门
注意面团的比列。