“来过江南的人一定吃过那一碗有名的爆鱼面吧,我们江南人不把面食当主食,却喜欢在早上来上一碗浇头面,像葱油面,榨菜肉丝面,鳝丝面,酥肉面,而我最喜欢的就是这碗爆鱼面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆鱼面的做法步骤
1、准备好材料。
2、爆鱼,一般都是选用活的草鱼,现杀,取其肉,将鱼肉先油炸,炸至肉质硬,外面的皮被炸的干干的,再放入煮好的味汁中腌制入味儿,吃起来外面酥脆,里面却是绵软多汁,保持了鱼肉的鲜嫩。
3、准备好汤料,可以用高汤也可以用清汤,看个人喜欢。
4、锅中倒入适量水,煮开后把水面放入锅中,大火煮开后转中火,中间点次冷水,要是用小火的话不点也可以。
5、等面煮至没有白芯就可以捞出,放入汤碗中,再放上酥鱼就可以了。
6、鲜美好吃的爆鱼面。