爆炒鱿鱼干的做法|爆炒鱿鱼干怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒鱿鱼干的做法步骤

• 1、鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（以前的菜谱有详细图解），再准备点姜丝。

• 2、蒜苗切长段。

• 3、锅中水烧开，倒入姜葱料酒。

• 4、放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。

• 5、用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。

• 6、起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。

• 7、再倒入蒜叶。

• 8、撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。

• 9、锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。

• 10、倒入鱿鱼。

• 11、加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。

• 12、加入调好的酱汁。

• 13、大火收汁。

• 14、倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。

• 15、成品。肉质Q弹有嚼劲，太香了。