虽然有海鲜，但是这道菜还是属于一道低热量高蛋白的菜肴。先把新鲜鱿鱼洗干净，大蒜洗干净切成约长短均匀的段状，放进干净的容器里面备用。在锅中倒入适量的食用花生油，等到油锅烧热后把葱姜蒜、辣椒等调料放进去翻炒爆香后，把鱿鱼放进去，加入适量的料酒、老抽和生抽。把大蒜头一起和鱿鱼用大火烧开，用大火熬到汤汁浓稠，放大蒜叶和鱿鱼翻炒，最后加入盐和鸡精起锅。
主料
小鱿鱼 ：1000g辅料
姜 ：适量油 ：适量
盐 ：1小勺
生抽 ：1汤勺
蒜头 ：适量
辣椒 ：适量
糖 ：1小勺
味精 ：小半勺
料酒 ：1汤勺
具体步骤
1.新鲜鱿鱼仔一斤
2.先把鱿鱼仔的内脏清洗干净，用少量姜，少量料酒腌制一下去腥备用
3.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切小个备用
4.油锅加热，倒蒜蓉，姜丝，辣椒爆香
5.再倒入鱿鱼仔爆炒，一定要开大火爆炒
6.加1小勺盐
7.1小勺糖
8.小半勺味精
9.一汤勺料酒
10.1汤勺生抽
11.翻炒均匀，慢慢收至少汁即可出锅
12.又香又辣的鱿鱼就炒好了
鱿鱼洗净后最好用开水过一下再炒，更易熟，也可以去腥
