主料
鱿鱼须 :400辅料
料酒 :适量油 :适量
胡萝卜 :适量
姜 :适量
蒸鱼豉油 :适量
青椒 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.胡萝卜洗净去皮切斜片。
2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。
3.准备鱿鱼须。
4.把鱿鱼须洗净,去除其内里的脏污。
5.锅至火上加入水烧开,放入鱿鱼须淖水。水发混即捞出控水。
6.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
7.然后放入胡萝卜片翻炒均匀。
8.接着倒入控好水的鱿鱼须翻炒均匀。
9.再加入料酒。
10.加入蒸鱼豉油。
11.加入盐。
12.再加入青椒翻炒均匀即可出锅。
此菜不宜炒制时间过长。鱿鱼炒老了影响口感。淖水后的鱿鱼已基本大半熟。