海鲜是我们日常生活中经常吃的一种食材，鱿鱼就是海鲜中非常好吃的一种，而且口感Q弹，营养价值丰富，受到了大家的喜爱，鱿鱼在生活中最为常见的做法就是炒着吃了，今天小编就想给喜欢吃鱿鱼的朋友介绍爆炒鱿鱼的做法，一起来看看吧。
爆炒鱿鱼的做法
1.首先需要把适量的鱿鱼放到清水里泡一泡，然后清洗干净，注意要把鱿鱼的内脏清洗干净，根据大家的喜好把鱿鱼切成小块，放入到盘子里等待一会儿使用。
2.在锅里加入适量的清水，之后开大火把水给煮开，再加入刚刚切好的鱿鱼，煮十秒钟就可以了，千万不要时间长，否则鱿鱼的口感就不嫩滑了，差不多鱿鱼稍微变色就可以了。
3.煮好的鱿鱼放入到冷水里面焯一遍，之所以这么做是因为这个步骤能够让鱿鱼吃起来肉质更加的劲道，之后把鱿鱼捞出来沥干水分，放到盘子里等着一会儿使用。
4.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后就可以把鱿鱼放入到锅里面炒，在锅里加入适量的料酒，料酒能够去除鱿鱼的腥味，再加入食用盐，辣椒，白糖，翻炒均匀，用铲子试一试鱿鱼的软硬，鱿鱼变硬了基本就好了，之后在锅里撒上适量的芝麻就出锅啦。
小贴士
1.这道菜非常关键的就是挑选新鲜的食材，再选鱿鱼的时候要选择表面有光泽的，而且用手按压能够感觉到鱿鱼非常有弹性，肉质紧实，而且最好选择颜色有棕色斑点的，这样是优质的鱿鱼，如果说表面纯白，没有其他的颜色，这肯定是使用消毒剂处理过的，不要购买，吃了对身体不好。
2.在切鱿鱼的时候最好切的宽一点长一点，因为鱿鱼放入到热水里之后会缩水，切小了看着吃着都不好，切记鱿鱼放入到热水里时间不要长了，最长不要超过二十秒。
3.炒鱿鱼的时候不需要额外加入清水，爆炒鱿鱼就是得干干的没有汤吃起来才爽，喜欢吃辣椒的朋友可以在加入调味料的时候再加入少量的红辣椒。
今天小编推荐给大家的这道菜怎么样?这道爆炒鱿鱼简直是重口味吃货的福音，喜欢的话就去做一做。
文章中十分详细的给大家介绍了爆炒鱿鱼的方法，而且还十分贴心的介绍了如何挑选好的鱿鱼和做的过程中的关键点，这道菜也非常适合出现在年夜饭的饭桌上，喜欢烹饪的小伙伴可以按照文章里的步骤在家里尝试做一下。
