“这是第二次做的,没有第一次好吃,归咎原因在于第二次没有用海虾干浸泡的水或者高汤做白汁,牛奶只是用纯牛奶,第一次用的是宝宝的奶粉,特别好吃!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油白汁海鲜意面的做法步骤
1、蘑菇切片备用
2、洋葱切小块备用
3、鱿鱼和虾洗干净,鱿鱼切条,鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4、意大利面按照包装上的时间去煮,煮熟之后装起来备用。
5、50克黄油放斤锅里,遇热融化后把花甲放进去,加入料酒爆香,壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去,最后放鱿鱼和虾一起炒,放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去,不要炒太久的,鱿鱼和虾一变色即可。
6、白汁的图忘了拍,用这个代替吓,白汁制作:黄油50克下锅,遇热融化后,把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去,面粉需要用水混合之后再加进去,等煮到液体有点稠的时候久调味,放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉,如果煮的时候觉得太稠了,可以放一点热开水,需要控制水的比例,因为太多白汁久会太稀,太稠也不行,再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后,放煮好的意大利面进去,最好放入爆香的虾和鱿鱼等,拌均匀,如果喜欢芝士,还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面,做出拉丝的效果。最后摆盘,放上薄荷叶即可。
小窍门
白汁不用开水加进去,用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好