羊肉臊子面的做法|羊肉臊子面怎么做

“羊肉臊子面的版本很多，这个版本和前面的菜谱稍有区别。一是配菜不同，二是所用辣椒较细，色泽更加红亮。
羊肉臊子一次可以多炒一点，分次食用。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

羊肉臊子面的做法步骤

• 1、羊肉切丁，青萝卜切丁。

• 2、葱姜蒜改刀备用。

• 3、炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸炒。我放的油较少，喜油可多放。

• 4、将羊肉中的水份炒干，放入葱姜蒜末、花椒粉。

• 5、炒出香味后，放入适量辣椒面。

• 6、将辣椒面炒出红油。

• 7、放适量盐和生抽。

• 8、放入萝卜丁，翻炒片刻。

• 9、加入适量开水，将萝卜炖至软烂。

• 10、将面碗中盛入半碗羊肉臊子。

• 11、烧水煮面。

• 12、将煮好的面挑入碗中。

• 13、成品。

小窍门

1.臊子面的特点是汤多面少。
2.牛羊肉做臊子最好，肥瘦相间的肉更香。
3.配菜以土豆、萝卜为主，也可以用豆角、蒜苔、黄花、木耳。
4.配上香菜、蒜苗更好。