现在冬天了，天气也是非常的寒冷。咱们在家中有的时候也不知道做点什么菜比较高。今天小编就来教大家一个比较简单易学，而且营养十分丰富的菜。这道菜也非常适合在冬天的时候吃，对咱们的人体也是有很大的好处的，这道菜就是爆炒鸡肝。有一些朋友可能觉得鸡肝会很腥不好吃。但是动物的肝脏是营养十分丰富的，里面含有很多丰富的微量元素。今天小编教大家的这道爆炒鸡肝是完全不腥的，非常好吃，我们一起来看看怎么做吧。
一、爆炒鸡肝的做法
首先我们从菜市场买一些新鲜的鸡肝回来，然后用清水不断地进行冲洗，等到看看鸡肝上面的血色完全看不见的时候，这样说明咱们是洗干净了。然后准备葱姜蒜还有红辣椒，将他们全部切成小段，然后洗干净留着备用。接下来我们需要做的是腌制鸡肝。首先将料酒倒入洗干净的鸡肝当中浸泡大概半个小时左右的时间。然后再次用清水洗一遍，把鸡肝切成大小均匀的小块。接着在锅中放入清水烧开之后将鸡肝倒进去一会之后捞出，然后再把捞出来的鸡肝冲洗一遍。
接下来咱们就要起锅烧油，把刚刚准备好的葱姜蒜还有红辣椒全部倒入锅中进行煸香，不断地进行翻炒，这里需要注意的是一定要使用大火，不然这些辅料的味道不能完全发挥出来，这样的话炒出来的鸡肝就不好吃了。然后再把刚刚洗干净准备好的鸡肝倒进去继续进行翻炒。接着咱们开始放调味料，酱油，盐，鸡精等等，快速的进行翻炒，等到全部翻炒均与之后就可可以关火出锅啦。这样一道色香味俱全的爆炒鸡肝就做好啦。
二、爆炒鸡肝烹饪技巧
在制作爆炒鸡肝的过程中我们需要注意的是要想让鸡肝完全不腥的话，我们一定要把鸡肝洗干净，不仅仅是只要清洗一遍就可以的事情，基本上都要洗三遍，腌制之前一遍，腌制之后一遍，还要放进锅里面焯一下，这样做出来的鸡肝才不会很腥。而且刚刚开始炒的时候一定要用大火，不然鸡肝不容易入味也不太容易熟，我们一定要掌握好火候这样才能制作出好吃美味的爆炒鸡肝。
经过了小编这么多的介绍，大家现在一定对爆炒鸡肝的做法有了很多的了解了吧。其实这道菜真的不是很难，主要就是要把鸡肝清洗干净，而且炒菜的时候的火候也一定要控制住，只要把握好了这两点，一道色香味俱全的爆炒鸡肝就不是难事啦。大家在家没事的时候可以做一做，营养健康又美味哦。
