说到皮蛋是由鸡蛋或者是鸭蛋制作而成的一种美食。打开皮蛋的时候里面呈现黄色的就是用鸡蛋制作而成的，如果里面呈现出来的颜色是黑色的话就是用鸭蛋制作成的。这两种皮蛋虽然在颜色上不相同，但是他们的味道是一样美味的。皮蛋的制作方法也是超级简单的，它的原理就是鸡蛋里面的蛋白质碰到一定的氢氧化钠，鸡蛋里面的结构造成了一定的破坏之后形成的凝胶体，今天小编就来向大家介绍一下皮蛋豆腐。
一、皮蛋豆腐的制作方法
方法一
1.需要准备适量的皮鸡蛋、适量的豆腐、香菜、食用盐、酱油、植物哟、油、辣椒酱。
2.将准备好的豆腐切成大小均匀的小薄片，把准备好的皮蛋去除外壳之后把里面的蛋切成小丁状备用，香菜用清水清洗干净之后切成小段状。
3.将切碎好的皮蛋放到豆腐上面，加入适量的辣椒酱、酱油。
4.把准备好的皮蛋豆腐放入蒸锅上开蒸大约十分钟左右的时间。
5.起锅，在锅中倒入适量的植物油，加入适量的食盐烧热，油温大约到达两百度的时候就可以淋到出锅了的皮蛋豆腐上，然后撒上适量的香菜就可以食用了。
方法二
1.准备适量的豆腐、皮蛋、大豆油、食用盐、鸡精、生抽、香油、小葱、小米辣。
2.将准备好的小米辣用清水清洗干净之后，用刀剁成末，将小葱也剁碎成末，香菜切成小段备用，准备好的皮蛋去除蛋壳之后切成小块状备用，豆腐洗净切成大块。
3.在豆腐上放入切好的皮蛋块、葱花、香菜、辣椒、香菜、食用盐、鸡精、生抽，然后加入一点香油搅拌均与之后就可以食用了。
二、皮蛋豆腐的烹饪小技巧
1.在切皮蛋的时候要记得在刀上蘸上一点清水，这样做的话可以更好切一点，也可以让皮蛋切得完整一点。
2.在选用豆腐的时候尽量选择比较嫩一点豆腐，这样做出来的皮蛋豆腐的口感才会更加的美味。
3.在皮蛋豆腐中加入香油的时候一定是要事先烧过的，这样才不会拉肚子，吃起来的时候也没有很大的味道。
4.在制作皮蛋豆腐的时候尽量不要放生姜、大蒜这两类的东西，因为如果长时间之内吃不完的话，生姜就会使里面产生苦味，如果你喜欢吃辣的话，可以多放辣椒。
5.如果你喜欢吃酸的话，可以适当的加入一点香醋，这样会使皮蛋豆腐的味道更加的美味。
皮蛋豆腐的制作方法和小窍门大家可以适当的参考一下上面的文章，皮蛋豆腐对于喜欢吃的人来说是一道美食，但是对于不喜欢吃的人来说却不是一种美食，所以大家可以根据口味来进行选择!
